چیتوسان (گرید غذایی)
معرفی محصول
غیر سمی و بی بو. پودر زرد مایل به سفید یا کم رنگ. محلول در اسید و نامحلول در آب، پایه یا محلول های آلی معمولی.
کیتوزان یک پلی ساکارید طبیعی مشتق شده از کیتین است که در اسکلت بیرونی سخت پوستان مانند میگو، خرچنگ و خرچنگ وجود دارد. این ماده از طریق فرآیند استیل زدایی کیتین تولید می شود که در نتیجه یک ماده زیست سازگار و زیست تخریب پذیر با طیف وسیعی از کاربردها در صنایع مختلف تولید می شود.
تجزیه و تحلیل منبع:
کیتوزان در درجه اول از پوسته سخت پوستان که محصول جانبی صنعت غذاهای دریایی هستند، تهیه می شود. پوسته ها تحت یک سری عملیات شیمیایی و آنزیمی برای حذف پروتئین ها و مواد معدنی قرار می گیرند و به دنبال آن استیلاسیون برای تولید کیتوزان انجام می شود. علاوه بر این، کیتوزان را می توان از منابع قارچی مانند آسپرژیلوس نایجر از طریق فرآیندهای تخمیر نیز به دست آورد.
تجزیه و تحلیل اساسی
| اقلام | مشخصات |
| ظاهر | سفید یا زرد کم، پودر یا پوسته پوسته با براق |
| بو کنید | بوی ذاتی خود را دارد، بوی عجیبی ندارد |
| شناسایی | واکنش رو به جلو |
| مدرک DAC | ≥85٪ یا سفارشی سازی |
| ویسکوزیته | نیاز را برآورده می کند |
| محتوای خاکستر | ≤1.0٪ |
| ضرر در خشک شدن | ≤10.0٪ |
| pH | 6.5~8.5 |
| ماده نامحلول | ≤1.0٪ |
| همانطور که | ≤1ppm |
| سرب | ≤2ppm |
کاربرد
کیتوزان در صنایع مختلف از جمله داروسازی، مواد غذایی و آشامیدنی، کشاورزی، آرایشی و بهداشتی و تصفیه فاضلاب کاربردهای متنوعی دارد. برخی از برنامه های کاربردی کلیدی عبارتند از:
- صنعت داروسازی: کیتوزان در سیستم های دارورسانی، پانسمان زخم و مهندسی بافت به دلیل زیست سازگاری، زیست تخریب پذیری و خاصیت چسبندگی مخاطی استفاده می شود.
- صنایع غذایی و آشامیدنی: به دلیل توانایی آن در اتصال به چربی ها و کلسترول و همچنین اثرات بالقوه پری بیوتیک، به عنوان یک نگهدارنده طبیعی، عامل غلیظ کننده و مکمل غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.
- کشاورزی: کیتوزان در کشاورزی به عنوان یک آفت کش زیستی، تقویت کننده رشد گیاه و اصلاح کننده خاک برای ارتقای عملکرد محصول، کنترل بیماری های گیاهی و بهبود کیفیت خاک استفاده می شود.
- لوازم آرایشی: کیتوزان در محصولات مراقبت از پوست و مو به دلیل خاصیت مرطوب کنندگی، تشکیل فیلم و ضد میکروبی استفاده می شود.
- تصفیه آب: کیتوزان در فرآیندهای تصفیه آب به دلیل توانایی آن در حذف فلزات سنگین، رنگ ها و سایر آلاینده ها از فاضلاب استفاده می شود.
کاربرد کیتوزان در صنایع غذایی: کیتوزان را می توان به عنوان چسب، مرطوب کننده، شفاف کننده، پرکننده، امولسیفایر، عامل لعاب دهنده و تثبیت کننده قوام دهنده در صنایع غذایی استفاده کرد. همچنین می تواند به عنوان یک الیگوساکارید کاربردی برای کاهش کلسترول و بهبود ایمنی استفاده شود. هیدرولیز آنزیمی یا اسیدی پوست میگو یا پوسته خرچنگ به طور گسترده در صنعت برای استخراج کیتوزان استفاده می شود.
- 1. به عنوان حامل برای آنزیم بی حرکت
- 2. به عنوان افزودنی مواد غذایی استفاده می شود
- 3. به عنوان فیلم بسته بندی مواد غذایی استفاده می شود
- 4. برای ضد خوردگی و نگهداری مواد غذایی استفاده می شود
تابع
در صنایع غذایی و آشامیدنی، کیتوزان کاربردهای مختلفی دارد که عبارتند از:
- نگهدارنده طبیعی:کیتوزان دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی است و می تواند به عنوان یک نگهدارنده طبیعی برای افزایش ماندگاری مواد غذایی استفاده شود. از رشد کپک ها و باکتری ها جلوگیری می کند و به حفظ تازگی و کیفیت غذا کمک می کند.
- مکمل های غذایی:کیتوزان را می توان به عنوان مکمل های غذایی مانند آب میوه ها، ماست ها و نوشیدنی های کاربردی به غذاها و نوشیدنی ها اضافه کرد. محتوای فیبر غذاها را افزایش می دهد، اثر پری بیوتیکی ایجاد می کند و به سلامت روده کمک می کند.
- محصولات کاهش وزن:کیتوزان در ساخت برخی از محصولات کاهش وزن استفاده می شود زیرا گفته می شود چربی را متصل می کند و جذب چربی را کاهش می دهد. این باعث می شود که آن را به عنوان یک ماده معمولی که به برخی از نوشیدنی ها یا غذاها به عنوان بخشی از محصولات کمکی کاهش وزن اضافه می شود، تبدیل کند.
- کمک های فرآوری مواد غذایی:کیتوزان را می توان به عنوان کمک های فرآوری مواد غذایی مانند عوامل ژل کننده، تثبیت کننده ها و امولسیفایرها استفاده کرد. بافت و حس دهان غذاها را بهبود می بخشد، قوام را اضافه می کند و به حفظ ثبات غذا کمک می کند.
لازم به ذکر است که اگرچه کیتوزان کاربردهای زیادی در صنایع غذایی و آشامیدنی دارد، اما برای اطمینان از ایمنی و انطباق آن، هنگام استفاده از آن باید قوانین و استانداردهای مربوطه رعایت شود.
بیانیه Gmo
بدینوسیله اعلام میکنیم که تا جایی که میدانیم، این محصول از یا با مواد گیاهی GMO تولید نشده است.
بیانیه مواد تشکیل دهنده
بیانیه گزینه شماره 1: یک ماده خالص خالص
این 100% تنها حاوی هیچ گونه افزودنی، نگهدارنده، حامل و/یا کمک پردازشی در فرآیند تولید خود نمی باشد.
گزینه شماره 2: ترکیبات متعدد
باید شامل همه / هر گونه مواد فرعی اضافی موجود در و / یا استفاده شده در فرآیند تولید آن باشد.
بیانیه بدون گلوتن
بدینوسیله اعلام میکنیم که تا جایی که میدانیم، این محصول فاقد گلوتن است و با هیچ مادهای حاوی گلوتن تولید نشده است.
(نه)/ (Tse) بیانیه
بدینوسیله تأیید میکنیم که تا آنجا که میدانیم، این محصول عاری از BSE/TSE است.
بیانیه بدون ظلم
بدینوسیله اعلام میکنیم که تا جایی که میدانیم، این محصول بر روی حیوانات آزمایش نشده است.
بیانیه کوشر
بدینوسیله تایید می کنیم که این محصول مطابق با استانداردهای کوشر تایید شده است.
بیانیه وگان
بدینوسیله تایید می کنیم که این محصول دارای گواهینامه استانداردهای وگان است.
اطلاعات آلرژن های غذایی
| آلرژن ها | حضور | غیبت | پردازش نظر |
| شیر یا مشتقات شیر | خیر | بله | خیر |
| تخم مرغ یا مشتقات تخم مرغ | خیر | بله | خیر |
| ماهی یا مشتقات ماهی | خیر | بله | خیر |
| صدف، سخت پوستان، نرم تنان و مشتقات آنها | خیر | بله | خیر |
| بادام زمینی یا مشتقات بادام زمینی | خیر | بله | خیر |
| آجیل درختی یا مشتقات آنها | خیر | بله | خیر |
| سویا یا مشتقات سویا | خیر | بله | خیر |
| گندم یا مشتقات گندم | خیر | بله | خیر |
چربی ترانس
این محصول فاقد هرگونه چربی ترانس می باشد.
