عصاره زرشک با کیفیت بالا

درختچه ای است به ارتفاع یک تا سه متر با ریشه های قهوه ای درشت بیرونی و زرد در داخل. این گیاه بسیار منشعب با شاخه های خاردار است.
برگها بیضوی شکل، در قاعده باریک و به صورت دمبرگ کوتاه، منفرد یا در راس گرد هستند. قوام تقریباً چرمی است، سطح بدون کرک و براق است، حاشیه آن فرورفته است. برگها به صورت متناوب روی شاخه های بلند قرار دارند یا در آنها جمع می شوند
دسته هایی روی شاخه های بسیار کوتاه که در پایه هر یک از آنها یک خار مرکب از سه تا هفت شاخک بسیار تیز وجود دارد.
گلها به تعداد 20-15 عدد بر روی شاخه های آونگی که در زیر بغل شاخه های فوق الذکر قرار گرفته اند، دسته بندی می شوند. آنها شش کاسبرگ زرد دارند که به قدری شبیه به شش گلبرگ است که گل دوتایی به نظر می رسد.
میوه آن توت بیضی شکل به طول 1 سانتی متر، قرمز رنگ و ماندگاری طولانی روی گیاه است که دارای دو یا سه دانه با پوسته شاخی است.